接待离开上海九游会酒业有限公司官网!

红酒小知识

红酒小知识

首页 > 红酒小知识 >

葡萄酒配餐须知
公布>###44 点击:
葡萄酒配餐须知
 
 
通常,在葡萄酒配餐中,九游会必要存眷的核心不过乎以下这6要素:酸、油、苦、咸、甜另有酒精含量等。本文将从葡萄酒与食品的这6个根本要素动身,为您解开葡萄酒配餐的一些小秘诀,让您也能像初级厨师和侍酒师一样成为配餐妙手。
 
一、餐酒搭配6要素


  1. 酸(Acidity)
  2. 油(Fat)  
  3. 苦/单宁(Tannin)
  4. 咸(Salt)    
  5. 甜(Sweet)
  6. 酒精(Alcohol)

二、餐酒搭配6原则

  1、地域特征搭配

  地域特征搭配是一种最风趣的搭配方法,便是用外地的菜肴来搭配外地的葡萄酒。想象一下,意大利酒搭配上意大利菜,美国的黑皮诺葡萄酒搭配下去自俄勒冈州威拉米特谷(Willamette Valley)的奶酪,这该是件何等满意的事变。通常来说,地域特征搭配并不是最完善的搭配方法,不外它仍旧为九游会提供了餐酒搭配的一种新形式。

葡萄酒配餐须知

 

 

经典程序地域特征搭配

2、酸+酸

  与苦味差别,酸配酸是可行的,但当酒的酸度不及菜的酸度时,酒尝起来就会漠然无味。因而,在酸+酸的搭配中,准确掌握菜的酸味与葡萄酒的酸度就显得尤为紧张。有一个搭配不屈衡的典范例子,便是利用暖和天气下生产的具有橡木味的霞多丽葡萄酒搭配醋汁沙拉。

  3、甜+咸

  中国有句古话说的好,“想要甜,先放盐”。因而,在葡萄酒配餐中,利用甜味的酒款搭配咸味的食品不失为一种明智之举。譬如,甜型雷司令葡萄酒就十分合适与炒饭、泰式炒面等亚洲美食搭配,而一些低热量的甜点如椒盐脆饼干涉茶色波特酒的搭配也深受人们的喜好。

  4、苦+油

  在大少数状况下,苦+苦并不是个非常令人愉悦的搭配,这也是为什么会有人不喜好巧克力搭配红酒的基本缘故原由。

  高单宁的红葡萄酒就十分合适与含有少量脂肪的肉类食品搭配,红酒配牛排便是经典实例。别的,樱桃味统统的红葡萄酒快意大利桑娇维塞葡萄酒搭配上托斯卡纳地域经典美食也异样是苦+油的经典案例。

葡萄酒配餐须知

 

 

奶酪与香槟的经典搭配

5、酸+油

  没有什么酒比香槟更合适搭配较为肥腻的菜了。一款高酸的葡萄酒能给口胃重的菜品添加一系列风趣的风韵,这便是为什么白葡萄酒更合适与黄油搭配的缘故原由了。假如有瓶起泡酒摆在你眼前,你可以绝不夷由地选择像芝士蛋糕之类的含脂食品来搭配享用。

  6、高酒精度+油

  在口腔对酒液的种种觉得中,酒精和酸的觉得有点相似。因而,既然酸+油的搭配是不错的选择,那么高酒精度+油的搭配也应该十分符合,只不外高酒精度的葡萄酒很容易让你的味觉变得麻痹罢了。不外,高酒精有助于食品的消化。